Les recettes d'Aurfy

Voici une sauce qui peut servir à pleins de choses.

SAUCE BECHAMEL

Ingrédients
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- quelques pincées de noix de muscade râpée

Faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Remettez sur le feu et remuez avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
Ajoutez le lait peu à peu. Remuez sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumez avec la muscade, salez, poivrez.
Laissez cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

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Une recette pour accompagner le poisson blanc (colin et cabillaud). A vous de rajouter du jus de citron ou du vin blanc selon votre envie.

SAUCE AU BEURRE

Ingrédients

- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche

Coupez les échalotes en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole, y ajoutez les échalotes coupées, faites les revenir à feu très doux (attention ne pas faire noircir le beurre).

Ajoutez la crème et laissez épaissir la sauce (toujours à feu doux).

Nappez sur les poissons.

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Malgré l'avis contraire de mon amoureux fort grincheux, je vous livre ma recette de lasagnes qui, à chaque fois, fait des heureux. C'est un peu long mais tellement bon!

LASAGNES SUCRÉES-SALÉES A MA FAÇON

Ingrédients

1 paquet de pâtes à lasagnes (barilla par exemple)
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 600 g viande de boeuf haché ou 6 steaks hachés
- 800 g purée de tomates
- 1 verre d'eau
- 1 verre à moutarde de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- thym
- basilic
- sel et sucre
- 1 Kub'or

Sauce Béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- quelques pincées de noix de muscade râpée

Nappage :
- 70 g de mozzarella râpée
- 125 g de parmesan
- beurre

Émincez les oignons et l'ail. Hachez finement les carottes.
Faites revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile et ajoutez les carottes.
Écrasez les steaks hachés à la fourchette et rajoutez les avec un peu de sucre pour que la viande caramélise légèrement.
Faites revenir le tout. Puis ajoutez le vin rouge et laissez cuire jusqu'à ce que ce dernier s'évapore.

Ajoutez la purée de tomates, deux cuillères à café de sucre, le verre d'eau, un kub'or et les herbes. Salez et laissez cuire 1 heure environ (le temps que la sauce s'assèche).

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Remettez sur le feu et remuez avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
Ajoutez le lait peu à peu. Remuez sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumez avec la muscade, salez, poivrez. Laissez cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

Posez une fine couche de béchamel au fond du plat puis : lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela jusqu'au bord du plat lol.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettez que de la béchamel et recouvrez de mozzarella râpée. Parsemez de quelques noisettes de beurre.

Faites cuire à 200°C pendant environ 25 min.

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Parce qu'une envie de chocolat, ça ne se réprime pas, voici une recette de tarte dont vous me direz des nouvelles.

MA TARTE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème fraîche liquide
- 8 cl de lait
- 1 œuf
- pâte sablée ou brisée

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat avec la crème et le lait au micro-ondes. Remuez pour bien diluer le chocolat et laissez refroidir un peu.
Ajoutez l'œuf au mélange chocolat-crème.

Versez le tout sur la pâte, et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez des paillettes de sucre coloré, de la noix de coco ou du chocolat blanc râpé dessus.

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